Суп-пюре из риса

Рис - 50 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук

Промытый рис положим в посуду, зальем бульоном, добавим сливочное масло, закрываем посуду крышкой и варим 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протрем через сито, разведем горячим бульоном и вновь нагреем до кипения. Отдельно отварим в бульоне рассыпчатый рис для гарнира. Суп заправляем смесью из яичных желтков и молока. При подаче в тарелку положим отваренный в бульоне рис. Так же можно приготовим суп-пюре из риса с омлетом и суп на молоке (суп-крем).